Química

Casi todo lo que hacemos y todas las cosas con las que nos encontramos durante el día tienen que ver con química.

La química está entre nosotros desde el momento en que nos levantamos y en cada una de las actividades que realizamos. La podemos encontrar en el café del desayuno, en el jabón que usamos para lavarnos las manos, en la ropa que vestimos en este momento e incluso en los elementos electrónicos que nos mantienen conectados al mundo. Hacer mate, cocinar huevos o cualquier alimento implica química. Todo esto y más involucran sustancias y procesos químicos.

Como vemos, la química tiene un papel protagónico en nuestras vidas, es parte del entorno que nos rodea y hace que nuestra vida sea más fácil y confortable.

Ramos, S. (2021). La química está en todas partes. [Imagen]. Adaptado de https://pixabay.com/es/illustrations/bordo-marco-frontera-tiza-5599248/

Te invitamos a que observes el siguiente vídeo donde descubrirás el papel que juega la química en todo lo que nos rodea. ¿Te identificas con algún personaje?

Química e Industrias. Revista online. [iquimicascom]. (2011, Agosto 5). La química en nuestras vidas (Chemistry: all about you) [Archivo de video]. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=28wIL7_y_uk

Como vemos en el video los procesos químicos ocurren todos los días aunque no nos demos cuenta.

Cuando tomamos una rodaja de pan fresco y la colocamos en la tostadora, lo que estamos haciendo es cambiar la composición química del pan: el color marroncito de las tostadas es producto de una serie de cambios químicos, que surgen como resultado de reacciones químicas y que hacen al pan mucho más apetecible. El tostado se produce al reaccionar un aminoácido (proveniente de las proteínas del pan) con un carbohidrato (azúcar o almidón del pan), lo que forma compuestos que dan el típico sabor, color y aroma a la tostada. El calor deshidrata la superficie del pan y hace que se forme una cáscara seca y crocante. Puede además derretir los azúcares y el almidón del pan, adquiriendo ese color marroncito.

  
Rainer, Z. (2005). [Imagen]. Adaptado de https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Toast-2.jpg#/media/File:Toast-1.jpg; https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Toast-2.jpg; https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Toast-2.jpg#/media/File:Toast-3.jpg

Las reacciones químicas que intervienen en estos procesos de tostado del pan se llaman reacciones de Maillard y también ocurren al tostar café, nueces o al cocinar carnes. (Golombek, D. y  Schwarzbaum, P. (2012). El nuevo cocinero científico: Cuando la ciencia se mete en la cocina, Buenos Aires, Argentina 4° Ed. Siglo Veintiuno Editores Argentina).

Para conocer un poco más sobre las reacciones de Maillard te invitamos a que visites el siguiente sitio web donde encontrarás más información. (Saldaña Brizuela, E. R. (2009). Cocina científica. Reacción de Maillard. Recuperado de https://sites.google.com/site/cocina4ingenieros/ciencia-y-tecnologia/conceptos-basicos/Alimentacion/reaccion-de-maillard)

Sería bastante complejo imaginarlo, ya que como venimos viendo, la química está en todas partes. Toda la vida está basada en la química… Sin embargo, la Federación Italiana de la Industria Química ha recreado mediante un video cómo piensan que sería un día sin química. Te invitamos a que lo mires y pienses en la química de todo lo que te rodea.

Química e Industrias. Revista online. [iquimicascom]. (2011, Agosto 19). Como seria vivir sin la química?  [Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/DvhMHxeBv4A 

El video completo lo puedes encontrar en la siguiente dirección https://youtu.be/28MxRV8WYWg  (Copia y pega la dirección en tu navegador).

Pudimos ver en el video lo que ocurre con cada una de las cosas que rodean al personaje si no existiera la química. Como expresa la frase final "Renunciar a la química sería renunciar a todo".

Te invitamos a que continúes avanzando en las lecturas y descubras a continuación qué es específicamente la química como ciencia.